Het perfecte kopje thee zetten…
Hoe doe je dat?
Met het juiste materiaal
THEEFILTER
Om te genieten van een heerlijk kopje thee of infusie haal je best het juiste materiaal in huis. In de eerste plaats een RUIME theezeef RVS (roestvrij staal) of glas. Zowel theeblaadjes als kruiden zitten niet graag opeengepropt in een theeknijper of klein thee-eitje, want bij het trekken gaan de blaadjes of bloemen zwellen en als ze niet genoeg plaats hebben om dat te doen, kunnen ze hun smaak en hun heilzame stoffen onvoldoende afgeven.
Een ruime theezeef geeft niet enkel het beste resultaat maar is ook eindeloos herbruikbaar en dus een duurzaam alternatief voor papieren filtertjes.
RVS theefilter deco
Ruime theefilter met uitlekschaaltje.
Prijs: € 8,0
Deze filter kan je enkel bestellen via mail.
Stuur een mailtje naar: 
artteasan.jss@gmail.com
RVS theefilter met deksel
Ruime theefilter met deksel/uitlekschaaltje.
Prijs: € 7,0
Deze filter kan je enkel bestellen via mail.
Stuur een mailtje naar: artteasan.jss@gmail.com
RVS theefilter met handvat
Ruime theefilter/-zeef met handvat.
Prijs: € 6,0
Deze filter kan je enkel bestellen via mail.
Stuur een mailtje naar: artteasan.jss@gmail.com
PRECISIEWEEGSCHAAL
Vooral voor thee (Camellia sinensis) is het belangrijk de gebruikte hoeveelheid correct te kunnen afwegen. Hiervoor heb je een digitale precisieweegschaal nodig met nauwkeurigheid tot op 0,01g. Dit hoeft helemaal niet veel te kosten: met eentje van 12-15€ ben je prima gesteld.
Lees meer over de te gebruiken hoeveelheid bij “zetmethode” hieronder.
Voor kruideninfusies steekt het niet zo nauw. De hoeveelheden die ik op de verpakkingen vermeld zijn slechts suggesties: je kan spelen met hoeveelheden en trektijd om tot jouw favoriete smaakintensiteit te komen.
WATERKOKER met instelbare temperatuur
Vooral voor thee (Camellia sinensis) is het belangrijk de aanbevolen watertemperatuur te respecteren.
Over het algemeen geldt:
- voor zwarte thee: 100°C
- voor Oolong thee: 85-90°C
- voor gele thee: 75-85°C
- voor groene en witte thee: 70-80°C
TIMER / ZANDLOPERTJE
Een zandlopertje van 2 minuten werkt heel leuk en is erg geschikt voor het perfecte kopje thee (zie theesommelier zetmethode), maar kruideninfusies moeten veel langer trekken, dus dan gebruik je best een digitale timer.
Met het juiste water
Op de meeste plaatsen in België is het kraantjeswater allesbehalve geschikt om thee mee te zetten. Belgisch water bevat niet alleen chloor, maar afhankelijk van je woonplaats ook een heleboel kalk en andere mineralen die in combinatie met stofjes in de thee (polyfenolen) voor een bittere/wrange smaak kunnen zorgen en verantwoordelijk zijn voor de bruine aanslag in je theepot/-kop (en op je tanden).
Het perfecte kopje thee zet je dus NIET met kraantjeswater maar wel met ZACHT (d.w.z. mineraalarm) water. Dit betekent: water met een zo laag mogelijke droogrest.
De droogrest is de hoeveelheid mineralen/zouten (zoals zoals calcium, magnesium, natrium, sulfaten,…) die overblijft wanneer water wordt verhit tot 180°C en al het vocht is verdampt.
De gemiddelde droogrest van Belgisch kraantjeswater ligt meestal ergens tussen 200 en 350 mg/l, afhankelijk van de regio en de watermaatschappij.
De meeste filtersystemen schieten te kort en zijn niet in staat de hardheid van het water voldoende te reduceren. Gebruik voor je eigen gemak dus water dat van nature mineraalarm is. Water met een droogrest onder de 50 mg/l wordt beschouwd als licht gemineraliseerd en zeer zuiver.
Voorbeelden:
- Mont Roucous: 22 mg/l
- Montcalm: 32 mg/l
- Spa reine: 38 mg/l
Persoonlijk kies ik ervoor om Spa te gebruiken omdat het verkrijgbaar is in handige ecopacks van 10 liter.
Met de juiste zetmethode
VOOR THEE:
De methode die gebruikt wordt door theesommeliers is de volgende:
HOEVEELHEID: 12 g / liter
TREKTIJD: precies 2 minuten (enkel Oolong kan je 3 minuten laten trekken)
TEMPERATUUR: afhankelijk van de theesoort (zie hierboven)
Met deze methode zijn verschillende infusies mogelijk. Dit wil zeggen dat je dezelfde theeblaadjes verschillende keren na mekaar kan overgieten met water, met elke keer een trektijd van 2 minuten.
Extra tip: doe 12g theeblaadjes LOS in een glazen (geen plastic!) maatbeker. Overgiet met precies 1 liter water van de correcte temperatuur. Laat exact 2 minuten trekken. Giet de thee uit de glazen maatbeker door een roestvrij stalen theezeef in je theepot.
(Verwarm je theepot voor met een beetje heet water. Houd je thee warm door een theelichtje onder de pot te zetten.)
Hergebruik de theeblaadjes voor een tweede infusie!
VOOR INFUSIES:
Hoe langer je kruiden, bloemen en specerijen laat trekken, hoe meer de geneeskrachtige stoffen kunnen vrijkomen. Gebruik dus liever een kleinere hoeveelheid van de kruidenblend en laat hem wat langer trekken. Experimenteer met de verhouding tussen de hoeveelheid blend en de trektijd om tot jouw favoriete smaakintensiteit te komen!
Who would then deny that when I am sipping tea in my room I am swallowing the whole universe with it and that this very moment of my lifting the bowl to my lips is eternity itself transcending time and space?